UDS - 43 recettes de soupes


"43 Recettes de Soupes
délicieuses, simples et variées
"

- B06 -


Bien chaude au plus froid de l'hiver, glacée au plus chaud de l'été...
rien de plus réconfortant
et de plus sain qu'une
bonne soupe !

 

Mange ta soupe ! Nous avons tous en mémoire cette phrase qui fait écho aux repas de notre enfance.

Et puis, il y a eu « À la soupe ! » accompagné de délicieux effluves potagers qui s'échappent des casseroles - au milieu de mille et un bouillonnements - qui nous rappellent avec bonheur des souvenirs de l'adolescence.

Redécouvrez les saveurs et les bienfaits de la soupe !

Chaudes ou froides, salées, sucrées ou acidulées, simples ou raffinées... voici 43 recettes qui raviront petits et grands !

Au fil des saisons, régalez-vous autour d'un bol de soupe grâce à des recettes aussi simples à réaliser que délicieuses à savourer.

 

UDS - La cuisine grasse

Il fut un temps où la soupe ne se faisait pas sans cochonaille,
lard ou autre gras double.

 

On découvrit alors qu'une soupe maigre, bien composée et bien travaillée, comporte, au point de vue gastronomique, autant d'attraits gustatifs qu'une soupe grasse.

 

UDS - La cuisine maigre

 Il fut un autre temps où la soupe et la cuisine dite "maigre"
fut fort recherchée et appréciée.

 

Puis, on a beaucoup parlé de cuisine végétarienne et les premiers principes de la diététique étaient apparus pour lesquels il fut constaté des avantages pour le corps et la santé.

La soupe, c'est bon, c'est convivial, c'est varié, c'est savoureux, on ne s'en lasse jamais. À la fois nutritives et diététiques, elles se renouvellent au fil des saisons et au gré des envies créatrices. Bien chaude au cœur de l'hiver, froide parfois en été, quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe !

Redécouvrez les bienfaits et les saveurs de la soupe ! Les légumes sont à portée de main, les ingrédients d'accompagnement sont dans tous les placards, alors voici des idées pour vous régaler. A la soupe !...

Et, pour vous mettre en appétit, Patrice, qui est pour moi un frère merveilleux, vous offre "La soupe de cresson" qu'il a concoctée avec son épouse. Je vous la livre in extenso ici-dessous :

 

Liste des ingrédients :

2 petites bottes de cresson
1 oignon de bonne taille
3 pommes de terre moyennes
1 litre de bouillon BIO de poule, ou de légumes
1 pincée de noix de muscade
Un peu de lait de riz, ou de soja
Sel, poivre

Recette pour 4 personnes :

Préparer le bouillon dans une assez grande casserole

Couper les tiges du Cresson sur 2 à 3 cm, bien laver à l'eau froide, enlever les feuilles jaunes ou abîmées, puis couper grossièrement aux ciseaux, et mettre dans la casserole du bouillon. (garder quelques feuilles pour la déco au besoin)

Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir
environ 10 minutes

Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre, éplucher l'oignon et l'émincer, puis ajouter le tout au cresson avec la noix de muscade, le poivre, le sel (attention le bouillon est déjà un peu salé !).

Laisser cuire encore 20 minutes (les tiges du cresson doivent être faciles à écraser avec une fourchette)

Laisser reposer et refroidir une dizaine de minutes pour mixer en ajoutant un peu de lait selon votre goût, et en rectifiant l'assaisonnement si besoin.

Porter de nouveau à ébullition une ou deux minutes, puis servir la soupe garnie de quelques feuilles de cresson émincées avec du pain grillé.


 

Les soupes se font et se consomment selon l'ordre des douze mois de l'année, mettant en valeur les produits frais du marché en fonction des saisons.

Des veloutés aux consommés classiques, des soupes consistantes aux bouillons plus discrets, ces délicieuses recettes empreintes de simplicité, de frugalité et s'inspirant de l'esprit des traditions monastiques permettent de renouveler agréablement et de mille et une façons ces mets nourrissants et toujours réconfortants.

Ce livre est une invitation à succomber à la tentation...

UDS - 43 recettes de soupes délicieuses
UDS - Édition électronique pdf


Je vous souhaite une bonne lecture et de belles découvertes.

Cliquez sur le bouton ci-dessous et régalez-vous. Bon appétit !

P.S. Ce serait un grand plaisir pour moi de recueillir vos appréciations, vos commentaires et vos idées dans notre Livre d'Or <<<


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